【Garden Eat】食べてみた！

2024/5/22(水)　カタバミの花・・・食べました！

先日、Facebookにカタバミの写真をUPしたところ、「カタバミは食べることができる！」とのコメントをいただきました。
ネットで調べたところ、「花も葉も茎も根も食べることができる」とあったので、試食に挑戦しました。
在宅勤務中の昼休みということで、時間もなかったので、花の部分だけ生で食べることに。。。
ボウルにたっぷりの水を張り、少し強めに手洗い。そのままお皿に並べて完成！
お味の方は、花弁はほとんど味がしませんでした。ガク及び茎の部分は若いイチゴか柑橘系のフルーティな酸味があり、意外と？おいしかったです。

※カタバミにはシュウ酸が多く含まれており、シュウ酸は過剰摂取すると尿路結石の原因となるため、注意が必要とのことです。シュウ酸はほうれん草、ココアパウダー等にも含まれる物質で微量の接種ではリスクは少ないと判断しました。個人的にはお勧めですが、摂取にあたっては自己責任でお願いします。以下URL参考にしました。
シュウ酸とは？シュウ酸を多く含む食品・飲み物について解説 – 健康情報コラム (suntory-kenko.com)　

2024/5/25(土)　カタバミ・・・調理して食べました！

水曜日に、カタバミの花「かじった」と報告しましたが、本日、本格的に食べてみました。
庭から２株ほど引っこ抜き。ちょっと観察。根っこの部分は小さな球根の塊みたいになっていてちょっとおろおどろしく感じた。根っこは食べるのやめよっと！

台所に持ち込んで、よく洗う。おひたしにしようと思い、たっぷりのお湯を沸かして放り込む。
シュウ酸は水溶性で、湯がくと外に排出されるとあったので、料理としてはさっとお湯にくぐらせる程度にすべきなんだろうけれども、尿路結石になるものいやなので、安全サイドでくたくたに煮てしまう。結構灰汁が浮いてきたので、くたくたに煮て正解だったかも。お湯からざるに上げてよく水洗いする。
くたくたに煮たため、花と葉の部分は、どろどろの海苔の佃煮みたいになってしまった！まぁ安全サイド！安全サイド！！

茎の部分は、一口大に切る。手で軽く絞ってお皿に盛り付け！